Ringkasan Penyelaman: Perusahaan bioteknologi Pureture mendapatkan kemitraan komersial pertamanya minggu ini dengan produsen susu global Namyang Dairy Products, menurut rilis yang dikirim melalui email ke Food Dive. Kemitraan ini akan memungkinkan Namyang yang berbasis di Korea Selatan untuk menggabungkan kasein yang berasal dari ragi Pureture ke dalam produk nabati sepenuhnya. Perusahaan berharap kemitraan ini akan “memvalidasi fungsionalitas” produknya dan memimpin merek CPG global lainnya untuk mempromosikan label yang bersih dan “tidak berkorban dalam hal peralihan ke produk susu alternatif,” kata CEO Pureture Rudy Yoo kepada Food Dive dalam sebuah wawancara. tanggapan email terhadap pertanyaan. Wawasan Menyelam:
Kasein adalah protein susu dan komponen utama produk susu hewani yang memungkinkan emulsi lemak dan air dalam susu stabil, serta memberikan tekstur halus dan lembut pada keju. Pureture mengklaim telah menciptakan versi bahan non-transgenik dan sepenuhnya nabati pertama di dunia.
Berbeda dengan pesaingnya – yang menggunakan pendekatan rekayasa genetika untuk mereplikasi kasein – Pureture mengambil sumber proteinnya dari ragi, yang melalui proses multi-langkah fermentasi, pemulihan protein, dan emulsifikasi.
Bahan yang dihasilkan menawarkan fungsionalitas yang sebanding dengan susu sapi dan memiliki profil nutrisi yang setara, menurut perusahaan.
“Kemitraan ini memungkinkan merek seperti Namyang Dairy untuk mendorong label yang bersih,” kata Yoo. “Produk-produk Namyang yang sudah mapan kini dapat memiliki label yang bersih, serta meningkatkan nilai nutrisinya dalam produk nabati mereka.”
Setelah pengumuman ini, Pureture sedang menyelesaikan putaran awal penggalangan dana dengan target $12 juta. Setelah pendanaan diperoleh, perusahaan dapat membangun fasilitas manufakturnya.
Perusahaan juga membanggakan bahwa pada akhirnya produknya dapat menawarkan harga yang sebanding dengan susu sapi.
“Kemitraan ini tidak hanya memvalidasi fungsi protein Pureture, namun juga memberikan kenyamanan kepada konsumen karena pendekatan non-GMO kami,” kata Yoo.
