Ringkasan Penyelaman: Menurut laporan tren preferensi makanan konsumen Ingredion tahun 2024, tiga perempat konsumen lebih berhati-hati dalam menilai produk makanan dan minuman untuk meningkatkan gizi mereka. Konsumen ini mengutamakan label bersih, bahan alami, harga lebih murah, label jelas, manfaat kesehatan pencernaan, dan tanpa tambahan gula saat melakukan pembelian. Peningkatan paling dramatis yang dilaporkan dalam penelitian tahun ini adalah konsumen memeriksa label bahan – naik 43% dari tahun lalu – dan label nutrisi – naik 36% dari tahun lalu – dengan frekuensi yang lebih sering. Meningkatnya pentingnya bahan-bahan berlabel bersih telah memaksa produsen memikirkan kembali cara mereka memproduksi produk makanan. Reformulasi produk-produk yang sudah ada mencakup 55% dari upaya penelitian dan pengembangan saat ini – secara global dan di seluruh pasar – dengan tiga perempat dari upaya tersebut menargetkan label yang lebih bersih dan peningkatan rasa dalam reformulasinya. Wawasan Menyelam:
Meskipun konsumen kekurangan uang selama masa kenaikan harga pangan, banyak yang tidak mau berhemat dalam membeli pilihan makanan sehat.
Walaupun terdapat perbedaan antar wilayah, jelas bahwa meskipun harga pangan tinggi, faktor-faktor seperti bahan baku dan manfaat nutrisi semakin penting baik secara global maupun regional.
Loyalitas merek juga tetap memberikan pengaruh besar pada pemilihan produk, kata laporan tersebut, namun beberapa pertimbangan lain kini memiliki dampak yang lebih besar ketika konsumen membaca dengan teliti pilihan makanan dan minuman.
Tujuh puluh delapan persen konsumen mengatakan mereka akan membayar lebih untuk produk yang terdaftar sebagai produk alami, dan lebih jauh lagi, 56% bersedia membayar 10-30% lebih banyak dan 33% bersedia mengeluarkan 20-30% lebih banyak untuk semua produk. -produk alami.
Laporan tersebut juga mengindikasikan bahwa konsumen yang lebih muda, yaitu mereka yang berusia 18-34 tahun, dan/atau mereka yang memiliki anak, akan membayar lebih untuk mendapatkan manfaat nutrisi tambahan.
Daya tarik “bahan-bahan yang bersih” menunjukkan “tidak ada tanda-tanda melambat,” kata laporan itu.
Data terbaru sejalan dengan temuan Ingredion — Perusahaan Riset Bisnis menemukan bahwa konsumen mencari pilihan yang lebih baik untuk Anda diperkirakan akan mendorong pasar bahan makanan dari tahun 2024 hingga 2028,
Ketika ekspektasi konsumen terhadap produk makanan meningkat, beberapa perusahaan meresponsnya dengan memformulasi ulang produk lama seperti garam dan gula.
Sweegen, misalnya, adalah perusahaan terbaru yang mengembangkan teknologi protein manis yang menciptakan pengalaman seperti gula dalam produk makanan.
Bulan lalu, raksasa Bahan Kerry mengumumkan peluncuran Tastesense Salt, bahan yang tidak menambahkan natrium namun tetap mempertahankan rasa asin, untuk digunakan oleh pembuat makanan ringan pada produk seperti keripik kentang.
