Dan, akan ada pertanyaan lain untuk orang lain juga.
Hal hebat tentang pekerjaan saya adalah saya mengenal banyak orang pintar di bidang Keamanan Pangan yang sangat peduli. Selama beberapa hari terakhir orang mengirimi saya pertanyaan yang perlu ditanyakan dan dijawab oleh Boar’s Head dan regulator, FSIS.
Jangan ragu untuk memberi saya saran lainnya.
Pertanyaan FSIS USDA: Pertanyaan terkait otoritas, organisasi, prosedural dan data: Inspeksi: Siapa, siapa nama masing-masing individu yang melakukan inspeksi ini? Apa kualifikasi karyawan Kontrak FSIS VA untuk melakukan inspeksi ini? Seberapa sering mereka berada di pabrik? Kepada siapa inspektur FSIS VA yang dikontrak melapor? Siapa yang meninjau inspeksi mereka? Kami ingin nama. . . Seberapa cepat laporan mereka ditulis dan diserahkan setelah pemeriksaan? Laporkan Waktu Perputaran “TAT”? Siapa yang mengelola Prosedur Tindakan Korektif? Apakah ini dilakukan oleh kantor VA, atau FSIS federal, atau keduanya? Apakah Tindakan Perbaikan diselesaikan melalui proses yang obyektif dan terverifikasi. MANTAN. Apakah pabrik mengirimkan gambar atau dokumen tindakan perbaikan dan inspektur atau atasan mereka menandatanganinya? Di manakah data inspeksi dikelola, dan apakah data tersebut dikelola sehingga FSIS dapat melihat risiko dan tren keamanan pangan? Apakah ada cap waktu pada data laporan? Apakah ada kemampuan untuk melacak tindakan korektif di dalam sistem. Apakah ada identifikasi unik untuk siapa yang menyetujui laporan, tindakan korektif, dll. Pengujian Listeria: Di mana hasil pengujian disimpan? Siapa yang mempunyai akses terhadapnya? Siapa yang mengambil keputusan mengenai NR dan Tindakan Koreksi? Dimana hasil tindakan perbaikannya? Apakah data ini mudah dianalisis untuk mengetahui risiko dan tren keamanan pangan? Otoritas: Bisakah FSIS menutup fasilitas karena tidak sehat? DAN lebih jauh lagi, apakah FSIS Kontrak Negara Bagian VA mempunyai kewenangan untuk menutup fasilitas karena tidak sehat? Jika ya, mengapa pabrik ini tidak ditutup? Bukankah itu “cukup tidak sehat”? Jika ini tidak cukup buruk untuk ditutup, lalu apa? Jika tidak, siapa yang berwenang menutup pabrik? Bagaimana proses untuk menyampaikan informasi ke departemen itu? Mengapa hal itu tidak dilakukan untuk Fasilitas Boar’s Head ini? Pertanyaan Boar’s Head: Prosedur, pengujian, audit, manajemen data, manajemen: Berikan Bukti untuk Semua Audit dan Inspeksi Keamanan Pangan Internal dan Pihak Ketiga Apakah Anda bersedia memberikan semua audit SQF pihak ketiga yang dilakukan oleh Eagle Certification Selama 3 tahun terakhir untuk Setiap Fasilitas Kepala Babi Hutan? Untuk mendapatkan Sertifikasi SQF, Anda memerlukan Program Keamanan Pangan, apakah Anda bersedia menyediakan program keamanan pangan lengkap, semua SOP dan Log yang digunakan untuk mendapatkan sertifikasi tersebut? Apakah Anda bersedia untuk memberikan semua Ketidaksesuaian yang Ditemukan dan semua Tindakan Perbaikan yang dilakukan? Apa yang membuat Anda memilih Eagle Certification sebagai Badan Sertifikasi SQF Anda? Siapa Badan Sertifikasi Anda sebelum Sertifikasi Eagle? Jika Anda mengganti Badan Sertifikasi, mengapa Anda berubah? Sanitasi, Pemantauan Lingkungan, Pengujian Produk & Laboratorium: Laboratorium apa yang digunakan untuk pemantauan lingkungan dan pengujian produk? Memberikan akreditasi laboratorium, misalnya ISO 17025 Memberikan semua hasil laboratorium Menyediakan SOP untuk Program Sanitasi Kepala Babi Menyediakan semua log yang sesuai dengan SOP Memberikan SOP untuk “Program Pengujian Lingkungan” Menyediakan semua log yang sesuai dengan SOP Struktur Organisasi Manajemen Keamanan Pangan : Dapatkah Anda memberikan bagan organisasi perusahaan untuk pengambilan keputusan keamanan pangan? Siapa yang mengelola keamanan pangan di Virginia Facility? Siapa di kantor pusat perusahaan yang mengelola keamanan pangan untuk semua keamanan pangan kepala babi? Apakah Kepala Eksekutif Boar mengunjungi fasilitas virgina? Apakah audit dan inspeksi keamanan pangan internal yang dilakukan secara mendadak dilakukan di fasilitas Anda? Jika ya, bisakah Anda memberikan inspeksi, audit, dan tindakan perbaikan? Apakah Kepala Eksekutif Boar mengetahui semua inspeksi FSIS yang dilakukan, ditemukan ketidaksesuaian, dan tindakan perbaikan (atau kekurangannya) yang dilakukan? Jika ya, mengapa tidak ada manajemen eksekutif dan tindak lanjut terhadap berbagai masalah keamanan pangan yang ditemukan? Jika tidak, mengapa? DAN apakah proses yang mereka lakukan sekarang adalah memastikan para eksekutif perusahaan melacak masalah keamanan pangan di setiap tingkat fasilitas? Jika ada prosesnya, bisakah Anda membagikannya? Manajemen Penarikan Kembali dan Sanitasi Toko Makanan: (Kami ingin memastikan lebih banyak masalah listeria tidak muncul di toko makanan sembarangan di masa mendatang) Bisakah Anda memberikan SOP untuk program penarikan produk Anda? Bisakah Anda memberikan dokumentasi langkah-langkah yang Anda lakukan untuk menangani penarikan saat ini untuk semua produk yang Anda tarik secara sukarela selama setahun terakhir? Berapa banyak pelanggan yang Anda jangkau? Apa yang Anda perintahkan kepada pelanggan Anda untuk dilakukan terhadap produk yang terkontaminasi? Apakah Anda dapat melacak pelanggan mana yang melakukan tindakan yang diminta? Bisakah Anda memberikan korespondensi yang dikirimkan ke pelanggan Anda? Apakah Anda melacak apa yang pelanggan lihat, jawab, atau tidak tanggapi penarikan Anda?
Saya telah memposting ini sebelumnya di Marler Blog.
