USDA menyelesaikan kebijakan untuk melindungi konsumen dari Salmonella dalam produk ayam isi roti mentah
– PENDAPAT –
Keamanan Pangan, seperti halnya politik, adalah seni mewujudkan hal yang mungkin terjadi.
Tentu saja, akan sangat bagus jika, seperti E. coli beracun Shiga dalam daging sapi dianggap sebagai bahan pezina, Salmonella (setidaknya 30 lebih yang diketahui menyebabkan penyakit pada manusia) juga dianggap sebagai bahan pezina di SEMUA produk daging. Tapi, kami belum sampai di sana.
Terima kasih kepada Presiden Biden, Sekretaris USDA Tom Vilsack, Jose Emilio Esteban, Wakil Menteri Keamanan Pangan USDA, dan Sandra Eskin, Wakil Wakil Menteri, yang telah meningkatkan dan melakukan apa yang dapat dilakukan terhadap produk yang terkenal menyebabkan penyakit pada manusia.
Harapan saya adalah dengan menetapkan standar untuk satu produk ayam akan menunjukkan bahwa pembatasan Salmonella dapat dilakukan pada produk tersebut dan bahwa apa yang dipelajari dapat diterapkan pada produk ayam lainnya juga.
Saya berharap industri unggas melihat langkah FSIS ini sebagai hal yang positif.
Pada tahun 1994 ketika Administrator Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan USDA Mike Taylor menganggap E. coli O157:H7 sebagai bahan pezina dalam industri daging sapi “punya sapi.” Namun, tidak ada yang bisa membantah bahwa pekerjaan Taylor pada tahun 1994 dan pekerjaan Wakil Menteri Keamanan Pangan USDA Elisabeth Hagen dalam menganggap bakteri E. coli beracun Shiga lainnya telah menyelamatkan nyawa dan menyelamatkan jutaan dolar industri daging sapi. Dan, penghargaan juga diberikan kepada industri daging sapi karena telah membereskan kekacauan ini.
Semoga teman-teman di bidang perunggasan dapat mengambil pelajaran positif dari masa lalu.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini)
