Resep roti kentang ini membuat roti lembut dan halus dari roti buatan sendiri sempurna untuk sandwich atau disajikan dengan sup.
Apa itu roti kentang?
Meskipun ada banyak jenis roti kentang, versi ini mirip dengan roti putih tetapi lebih kuat dan sempurna untuk sandwich gourmet atau segar dari oven dengan noda tebal mentega madu buatan sendiri.
Rasa: lembut, halus, dan sedikit mentega dengan sedikit rasa manis – sempurna untuk sandwich atau panggang! Alat yang Disarankan: Stand mixer dengan kait adonan, panci roti, dan termometer dapur untuk memeriksa suhu air. Saran Melayani: Bintik dengan mentega, buat sandwich tingkat berikutnya, atau sajikan di samping sup! Hasil: Membuat dua roti yang lembut dan lembut. Pembekuan: Biarkan dingin sepenuhnya, bungkus dengan erat, dan bekukan hingga 6 minggu. Mencairkan pada suhu kamar dan nikmati!
Tips Bahan untuk Kentang Roti Kentang: Gunakan kentang russet atau kentang kue karena kandungan pati tinggi. Varietas lain akan bekerja, termasuk kentang tumbuk sisa tanpa kelembaban tambahan. Ragi: Resep ini menggunakan ragi kering aktif dan belum diuji dengan jenis ragi lainnya. Tepung: Tepung putih serba guna biasa menciptakan tekstur dan rasa terbaik saat dipasangkan dengan kentang bertepung. Gula/Mentega/Susu: Susu dan mentega penuh lemak Tambahkan rasa, warna, dan bantu dengan munculnya adonan.
Kiat pro: Panaskan susu sampai gelembung kecil terbentuk di sepanjang sisi pot, lalu angkat dari api. Ini disebut Scalding dan saat opsional, menghasilkan kenaikan yang lebih baik.
Cara membuat roti kentang menyiapkan kentang dan melepuh susu (resep lengkap di bawah). Kocok air kentang dengan gula dan tambahkan ragi. Dalam mixer, kombinasikan kentang, susu, mentega, garam, tepung, dan campuran ragi. Meremas. Tutup dan biarkan adonan naik. Tambahkan ke panci roti dan bangkit lagi. Panggang sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Keren sebelum mengiris. Penyimpanan
Simpan dalam wadah kedap udara di meja. Untuk penyimpanan yang lebih lama, roti kentang dapat didinginkan. Bekukan roti atau irisan yang didinginkan hingga 6 minggu dalam kantong ritsleting. Gunakan roti kentang sisa untuk membuat remah roti atau crouton buatan sendiri.
Lebih banyak resep roti
Apakah Anda menikmati roti kentang buatan sendiri ini? Tinggalkan komentar dan peringkat di bawah ini.
Roti kentang
Roti kentang buatan sendiri ternyata sangat ringan & halus setiap saat!
Masak modeprevent layar Anda agar tidak gelap
Kupas kentang dan potong potongan 1 inci. Tempatkan dalam panci dan tambahkan air untuk menutupi 1 inci di atas kentang. Didihkan, kurangi api hingga mendidih, dan masak sampai kentang empuk. Cadangan 1 cangkir air kentang dan biarkan dingin sedikit.
Kuras kentang dengan baik dan tumbuk sampai sangat halus, sedikit dinginkan. Anda akan membutuhkan 1 cangkir kentang tumbuk.
Sementara itu, tempatkan susu dalam panci dan panaskan hanya sampai susu terbentuk di sepanjang sisi pot atau sampai mencapai 181 ° F pada termometer. Biarkan susu dingin hingga 105-110 ° F (harus hangat tetapi tidak terlalu panas).
Campurkan air kentang hangat yang dipesan (1 cangkir) dengan gula. Taburkan ragi di atas dan diamkan selama 10 menit atau sampai berbusa.
Dalam mangkuk besar atau mixer dengan kait adonan, campurkan kentang tumbuk, susu hangat, mentega cair, garam, 4 ½ gelas tepung, dan campuran ragi. Campur dengan sedang-rendah sampai digabungkan.
Lanjutkan menambahkan tepung, sedikit demi sedikit sampai adonan menarik diri dari mangkuk. Biarkan meremas mixer pada rendah sampai halus dan mengkilap, sekitar 5-7 menit.
Tempatkan dalam mangkuk yang dilumuri dan tutup dengan handuk dapur. Beristirahatlah di tempat yang hangat sampai dua kali lipat, sekitar 1 jam.
Bagilah adonan menjadi dua, tempatkan masing-masing setengah menjadi panci roti yang dilumasi (atau dilapisi perkamen) 9 × 5. Biarkan naik sampai dua kali lipat, sekitar 45 menit.
Saat adonan naik, lebih dulu memanaskan oven hingga 350 ° F.
Panggang roti sampai keemasan di atasnya, sekitar 45-55 menit.
Susu yang mendidih berarti dipanaskan tepat di bawah mendidih. Saya menggunakan termometer membaca instan tetapi jika Anda tidak memilikinya, panaskan susu hanya sampai gelembung kecil terbentuk di sepanjang sisi pot. Segera setelah Anda melihat gelembung kecil di samping, lepaskan dari api. Mengikis susu membantu roti naik lebih baik karena mendenaturasi beberapa protein. Jika roti mulai terlalu banyak berwarna cokelat, tutupi dengan kertas timah. Roti kentang sisa akan tetap dibungkus di lemari es selama 5 hari. Ini bisa dibekukan dan akan disimpan di dalam freezer selama 6 minggu.
Kalori: 175 | Karbohidrat: 32g | Protein: 5g | Fat: 3G | Lemak jenuh: 2g | Lemak tak jenuh ganda: 1G | Lemak tak jenuh tunggal: 1G | Trans Fat: 1G | Kolesterol: 7mg | Sodium: 318mg | Kalium: 126mg | Serat: 1G | Gula: 2g | Vitamin A: 92IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 31mg | Besi: 2mg
Informasi nutrisi yang disediakan adalah perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.
Roti Tentu saja
Cuisine American© Speedwithpennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini didorong dan dihargai. Menyalin dan/atau menempelkan resep penuh ke media sosial mana pun dilarang secara ketat. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.
Resep Sedikit Knott yang diadaptasi, Opal. “Roti ragi kentang”. Resep. Resep bintang timur favorit. Nashville, TN, 1968. 311. Print.
