Infeksi Salmonella melampaui norovirus menjadi penyebab utama wabah di Denmark pada tahun 2023.
Data dari National Food Institute di Technical University of Denmark, Danish Veterinary and Food Administration, dan Statens Serum Institut menunjukkan wabah Salmonella meningkat dari 11 pada tahun 2022 menjadi 18 pada tahun 2023. Norovirus menyebabkan 13 wabah dibandingkan dengan 14 pada tahun 2022.
Campylobacter masih menjadi bakteri penyebab penyakit bawaan makanan yang paling umum, dengan 5.186 kasus pada tahun 2023. Kasus Salmonella meningkat selama empat tahun berturut-turut, menjadi 1.207 dari 899 pada tahun 2022. Untuk kedua patogen tersebut, jumlah kasusnya mendekati tingkat sebelum adanya COVID-19. pandemi.
Infeksi E. coli (STEC) penghasil Shiga-Toxin meningkat dari 1.330 pada tahun 2022 menjadi 1.431 pada tahun 2023. Perubahan dalam diagnosis dapat menjelaskan hal ini, kata para ahli. E. coli O26 menyebabkan kasus terbanyak, disusul O146 dan O157.
Kasus Yersinia enterocolitica meningkat dari 747 menjadi 1.199, namun infeksi Listeria turun dari 86 menjadi 54.
Lebih banyak wabah Salmonella
Secara total, 64 wabah bawaan makanan dengan 1.760 pasien dilaporkan pada tahun 2023. Pada tahun 2022, tercatat 63 wabah dan 1.284 pasien.
Salmonella menyebabkan 18 wabah, enam diantaranya merupakan wabah internasional. Ada delapan wabah Salmonella Enteritidis. Wabah Salmonella terbesar, dengan 31 kasus, disebabkan oleh Salmonella Muenchen, namun tidak ditemukan sumbernya.
Denmark memiliki lima pasien dalam wabah Salmonella Strathcona internasional dan enam pasien dalam wabah Salmonella Montevideo. Sumbernya tidak diketahui.
Listeria dan E.coli
Empat wabah listeriosis dilaporkan, dengan dua hingga empat orang sakit, namun sumbernya tidak ditemukan. Wabah yang dimulai pada tahun 2019 berlanjut pada tahun 2023, dengan tujuh kasus tambahan, sehingga totalnya menjadi 15 infeksi. Strain wabah tersebut ditemukan pada produk salmon dan sampel dari lingkungan produsen ikan Denmark.
Lima orang sakit akibat wabah E. coli O157. Empat dirawat di rumah sakit dan satu menderita sindrom uremik hemolitik (HUS). Wawancara dengan pasien atau kerabat menunjuk pada boeuf onglet yang dibeli di jaringan supermarket yang sama. Produk tersebut ditelusuri ke produsen Denmark.
Selama kunjungan kontrol, terungkap bahwa daging telah diawetkan dengan air garam, sehingga bakteri dari permukaan daging dapat menembus bagian tengahnya. Tidak ada satu pun kasus yang memasak daging hingga matang, sehingga bakterinya dapat bertahan hidup dan menyebabkan penyakit saat dikonsumsi.
Empat orang sakit akibat wabah E. coli O103 dan tiga orang terkena wabah E. coli O145. Sumbernya masih belum diketahui.
Sepuluh orang terkena wabah lektin setelah makan cabai con carne dengan kacang-kacangan. Denmark memiliki enam kasus wabah internasional Cryptosporidium parvum dengan cara penularan yang tidak diketahui. Wabah Clostridium perfringens dan Bacillus cereus dengan 37 kasus dikaitkan dengan tikka mentega vegan.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
