Saus Jeroan – Habiskan Dengan Uang

Kuah yang kaya rasa ini seperti yang biasa dibuat nenek!

Masak ‘kantong bonus’ jeroan ayam itik dengan bawang bombay, seledri, tetesan kalkun, dan beberapa bumbu untuk membuat kuah yang sangat beraroma untuk menghiasi pesta liburan Anda.

Bahan untuk Kuah Jeroan

Jeroan ayam itik: Kebanyakan kalkun dan ayam utuh dilengkapi dengan sebungkus jeroan ayam itik di rongganya yang dapat digunakan untuk membuat kuah (daripada memasaknya untuk anjing keluarga)! Hatinya bisa dihilangkan jika rasanya terbukti terlalu kuat.

Sayuran: Bawang bombay dan seledri menambah rasa pada kuah jeroan ayam itik. Wortel atau jamur juga bisa ditambahkan pada Langkah 2.

Kaldu: Jika Anda tidak memiliki cukup kaldu dari tetesan, tambahkan kaldu kotak atau kalengan atau gunakan kaldu ayam atau kalkun buatan sendiri dari freezer.

Rempah: Untuk menambah rasa, saya suka menambahkan herba ke dalam kaldu saat sedang mendidih. Lihat catatan untuk segar/kering.

Variasi: Beberapa orang suka menambahkan telur rebus cincang ke kuah jeroan ayam itik (saya lebih suka tanpanya). Tambahkan rasa ekstra dengan bumbu unggas buatan sendiri. Daun salam, herba unggas segar seperti peterseli, sage, dan thyme juga bisa digunakan.

Tips Holly Jika menggunakan tetesan kalkun, pisahkan lemak dari tetesan menggunakan pemisah kuah. Gunakan kaldu ayam atau kalkun kotak jika Anda tidak memiliki cukup tetesan. Masak tepung selama beberapa menit sebelum menambahkan kaldu/tetesan. Sebagian besar toko kelontong menjual sebungkus unggas berisi herba segar dengan berbagai macam herba. Menyimpan Kuah Jeroan

Make Ahead: Kuah jeroan ayam itik dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan dalam lemari es hingga siap untuk dipanaskan kembali.

Kulkas: Simpan sisa kuah jeroan ayam itik dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3 hari. Aduk rata sebelum dipanaskan kembali di atas kompor atau microwave untuk mengendurkannya.

Freezer: Bekukan kuah jeroan ayam itik dalam kantong beritsleting setelah dingin hingga 3 bulan. Panaskan kembali seperti yang tercantum di atas.

Apakah Anda menikmati Resep Kuah Jeroan ini? Pastikan untuk meninggalkan komentar dan penilaian di bawah.

5 dari 13 suara↑ Klik bintang untuk menilai sekarang!
Atau untuk meninggalkan komentar, klik di sini!

Kuah jeroan ayam itik

Kuah jeroan ayam itik kuno yang lezat ini sama seperti yang biasa dibuat oleh nenek.

Waktu Persiapan 20 menit menit

Waktu Masak 1 jam jam 30 menit menit

Total Waktu 1 jam jam 50 menit menit

Mode MasakMencegah layar Anda menjadi gelap

Bilas jeroan ayam itik mentah dan masukkan ke dalam panci dengan bawang bombay, seledri, daun salam, bumbu unggas, dan kaldu kalkun.

Didihkan dengan api sedang, kecilkan api hingga mendidih perlahan, dan masak dalam keadaan tertutup selama 1 jam.

Jika menggunakan tetesan kalkun, setelah kalkun selesai dimasak, tuangkan tetesan tersebut ke dalam mangkuk atau pemisah kuah. Saat didiamkan, ia akan terpisah menjadi lapisan lemak dan lapisan tetesan. Sendokkan perlahan lemak dari tetesan dan sisihkan untuk digunakan sebagai pengganti sebagian mentega pada langkah 5. Gunakan tetesan tersebut sebagai pengganti (atau bersama dengan) kaldu.

Saring kaldu jeroan ayam itik, sisakan jeroan ayam itik dan kaldu. Buang daging apa pun dari bagian leher jika diinginkan, dan buang tulang, seledri, daun salam, dan bawang bombay. Cincang halus sisa jeroan ayam itik dan daging dari bagian leher jika digunakan.

Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Jika Anda memiliki lemak kalkun dari langkah 1, tambahkan, lalu tambahkan mentega secukupnya hingga menghasilkan total ¼ cangkir lemak. Masukkan tepung dan masak selama sekitar 3 menit, sampai mulai berwarna coklat muda.

Tambahkan kaldu secara bertahap tempat Anda memasak jeroan ayam itik dan tetesan kalkun, aduk setiap penambahan hingga halus (Anda mungkin tidak membutuhkan semua kaldu). Masukkan jeroan ayam itik cincang dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.

Bumbui dengan tambahan garam dan merica sesuai selera.

Hati memiliki rasa yang berbeda dan dapat dihilangkan jika Anda mau. Dua butir telur rebus bisa dicincang halus dan ditambahkan ke kuah jika diinginkan. Kami menyukai konsistensi kental dari kuah ini, tetapi jika Anda mau, kuah jeroan ayam itik bisa diblender. Untuk herba segar, saya membeli sebungkus herba unggas di toko bahan makanan setempat. Ini termasuk peterseli, thyme, rosemary, dan sage. Saya menggunakan sedikit masing-masing, kebanyakan peterseli saat merebus kaldu. Anda juga bisa menggunakan satu sendok teh peterseli kering dan ¼ sendok teh rosemary kering dan daun thyme untuk kaldu. Selain tepung, kuah ini bisa dikentalkan dengan tepung maizena. Lewatkan mentega dan campurkan tepung maizena dengan perbandingan yang sama dan air dingin atau kaldu. Aduk rata. Aduk ke dalam kaldu mendidih sedikit demi sedikit untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan jeroan ayam itik dan lanjutkan dengan resep sesuai petunjuk. Kuah jeroan ayam itik dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan dalam lemari es hingga siap untuk dipanaskan kembali.

Kalori: 91,46 | Karbohidrat: 12.9g | Protein: 4,15g | Lemak: 2,47g | Lemak Jenuh: 0,44g | Kolesterol: 3,55mg | Natrium: 180.41mg | Kalium: 180.54mg | Serat: 0,74g | Gula: 2,54g | Vitamin A: 44.9IU | Vitamin C: 1,25mg | Kalsium: 16,45mg | Besi: 0,66mg

Informasi nutrisi yang diberikan merupakan perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.

Kursus Celup, Saus

Masakan Amerika

© HabiskanDenganPennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini dianjurkan dan dihargai. Dilarang keras menyalin dan/atau menempelkan resep lengkap ke media sosial mana pun. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.