Secara total, 56 persen merasa khawatir, hal ini menunjukkan bahwa keracunan makanan dianggap serius, kata Keamanan Pangan Selandia Baru (NZFS), sebuah unit bisnis Kementerian Industri Primer (MPI).
Survei online dilakukan antara November hingga Desember 2023 terhadap 1.602 konsumen.
NZFS ingin mempelajari bagaimana konsumen dari berbagai latar belakang memandang risiko keamanan pangan dan bagaimana persepsi mereka terhadap risiko dapat mempengaruhi perilaku dan praktik keamanan pangan. Secara keseluruhan, 27 praktik keamanan pangan diuji dalam penelitian ini.
Hasil perilaku konsumen
Enam puluh tujuh persen konsumen yang menyiapkan ayam mengatakan mereka mencuci ayam mentah kadang-kadang atau selalu dan 79 persen salah percaya bahwa mereka harus mencuci ayam mentah atau tidak tahu apakah mereka harus mencucinya. Alasan utama mencuci ayam adalah untuk kebersihan atau untuk menghindari keracunan makanan.
Banyak responden yang tidak mencuci tangan setelah memegang telur dan tidak memanaskan buah beri beku sebelum digunakan. Responden yang tidak melakukan tindakan memasak dan menyajikan dengan benar mengatakan bahwa mereka kekurangan waktu, tidak menyadari bahwa mereka harus melakukannya, merasa tidak perlu, atau lupa. Kebanyakan orang tidak sering menggunakan termometer daging, meskipun mereka punya.
Dua pertiganya merasa mereka cukup mengetahui tentang keamanan pangan untuk menghindari keracunan makanan. Mereka yang merasa kurang percaya diri kemungkinan besar berusia antara 15 dan 29 tahun, orang Pasifik, dan/atau orang Asia. Insiden keracunan makanan yang diklaim meningkat dari 9 persen rumah tangga pada tahun 2020 menjadi 15 persen pada tahun 2023.
Untuk informasi mengenai penanganan makanan yang aman untuk menghindari keracunan makanan, konsumen kemungkinan besar akan mempercayai lembaga pemerintah dan profesional kesehatan. Orang-orang kemungkinan besar mencari di internet atau berbicara dengan orang lain untuk memeriksa informasi penyimpanan keamanan pangan.
Hampir sepertiganya mengatakan mereka mengonsumsi makanan yang sudah melewati tanggal habis pakainya. Lebih dari separuhnya ingat pernah mendengar tentang penarikan makanan dalam 12 bulan terakhir.
Tingkat kepercayaan
Sebagian besar konsumen mengatakan mereka percaya Selandia Baru mempunyai peraturan keamanan pangan; namun, lebih sedikit orang yang percaya bahwa mereka diawasi. Separuh dari peserta merasa khawatir terhadap keamanan pangan di gerai-gerai takeaway, dan 56 persen memiliki sedikit, atau bahkan tidak yakin sama sekali bahwa makanan impor aman untuk dikonsumsi.
Kebanyakan orang merasa yakin bahwa makanan di Selandia Baru aman untuk dikonsumsi. Konsumen berusia antara 15 dan 29 tahun serta konsumen Māori dan Asia kurang yakin bahwa makanan di negara tersebut aman.
Konsumen paling memercayai petani dan petani yang memiliki kompetensi, keterbukaan, dan kepedulian terhadap keamanan pangan, namun mereka paling tidak memercayai restoran, kafe, dan gerai makanan bawa pulang. Dalam sektor takeaways, masyarakat terutama merasa khawatir dengan kurangnya proses dan standar kebersihan, cara menyiapkan dan memasak makanan, serta kebersihan dapur dan tempat.
Sejak tahun 2020, kepercayaan bahwa lembaga pemerintah mempunyai peraturan untuk memastikan makanan aman dikonsumsi telah menurun, dari 79 persen yang sebagian besar atau sepenuhnya percaya pada tahun 2020 menjadi 69 persen pada tahun 2023. Konsumen juga mengkhawatirkan keamanan pangan dari badan amal atau bank makanan dan toko serba ada. seperti perusahaan susu, toko roti, atau stasiun layanan.
Konsumen percaya ayam, kerang, dan babi adalah makanan paling berisiko. Ketika ditanya seberapa besar risiko makanan tertentu bagi orang lain, sebagian besar mengatakan buah beri beku, nasi, telur, dan salad kemasan atau kecambah tidak berisiko tinggi.
Untuk pengiriman kotak makanan, konsumen paling mengkhawatirkan risiko yang terkait dengan pengiriman, seperti waktu yang dibutuhkan atau kemasannya.
Keamanan Pangan Selandia Baru juga mendesak masyarakat untuk mengambil langkah-langkah praktis untuk mencegah infeksi Listeria.
Kampanye ini bertujuan untuk membantu mereka yang paling berisiko – seperti wanita hamil dan orang lanjut usia – untuk lebih memahami risiko listeriosis dan cara menguranginya.
Terdapat empat kematian akibat listeriosis pada tahun 2021 dan enam kematian pada tahun 2022, dengan 78 orang dirawat di rumah sakit selama periode ini. Pada tahun 2023, terdapat tiga kali penarikan kembali karena kemungkinan adanya Listeria.
Makanan berisiko tinggi mencakup produk daging siap saji seperti daging deli dan pâtés; makanan laut asap (terutama ikan asap dingin); keju lunak seperti brie dan camembert; produk susu yang tidak dipasteurisasi; es krim sajian lembut; beberapa buah seperti melon; sayuran hijau dan selada dalam kantong; kecambah mentah seperti alfalfa, kacang hijau, dan jamur enoki; dan makanan matang siap santap.
Untuk menurunkan risiko terkena listeriosis, masyarakat dapat memasak makanan dengan matang, hanya makan makanan yang baru disiapkan, menyimpan sisa makanan dengan cepat di lemari es, dan menghindari makan sisa makanan yang tidak akan dipanaskan kembali.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
