Udang étouffée adalah hidangan selatan yang dikemas udang yang dibumbui dengan saus yang nyaman dan penuh selai dengan rasa. Ini adalah resep yang akan Anda buat berulang!
Saya belajar membuat hidangan ini saat mengikuti kelas memasak di New Orleans. Diterjemahkan secara kasar, udang étouffée berarti “udang yang disiram” dan ada banyak variasi.
Resep Etouffee ini dimulai dengan roux (campuran minyak dan tepung yang dimasak sampai kecoklatan). Saya kemudian menambahkan seledri, bawang, kaldu, dan tentu saja udang yang dibumbui Cajun. Ini memiliki banyak lapisan rasa dan benar -benar lezat.
Meskipun membutuhkan sedikit waktu, mudah dibuat – saya dapat meyakinkan Anda bahwa itu pasti sepadan!
Tips Bahan untuk Udang Etouffee Udang: Saya menggunakan udang yang dikupas dan dipenuhi dalam resep ini tetapi Étouffée dapat dibuat dengan segala jenis kerang. Singkirkan udang untuk kepiting, kerang, atau bahkan udang karang (atau crawdad) jika Anda dapat menemukannya. Roux: Basis hidangan ini adalah saus yang terbuat dari roux dengan minyak dan tepung. Semakin lama roux masak, semakin gelap dan gila itu menjadi menambah lebih banyak rasa. Untuk resep ini, Anda akan memasak sampai Anda mendapatkan warna selai kacang. Kaldu: Saya paling sering menggunakan kaldu ayam karena saya selalu memilikinya tetapi Anda dapat menggunakan stok makanan laut atau membuat stok udang sederhana yang tercantum dalam catatan resep. Bawang/seledri/paprika: Dikenal sebagai Tritunggal Kudus dalam Cajun Memasak ini tidak hanya menambah rasa tetapi menjaga Roux agar agar tidak menjadi terlalu gelap. Tomat: Tomat matang segar akan bekerja, saya paling sering menggunakan tomat Roma saat mereka bertahan dengan baik.
Cara membuat udang udang udang udang udang: bumbui dan masak hanya sampai merah muda (per resep di bawah). Ini akan memasak lebih banyak nanti, jangan matang. Buat Roux: Campurkan tepung dan lemak dan masak sampai menjadi warna selai kacang. Tambahkan bawang/seledri/paprika (ini membantu menghentikan proses memasak). Simmer: Tambahkan tomat segar yang dipotong dadu, daun salam, dan Worcestershire dan didihkan. Tambahkan rasa: Tambahkan udang, bawang hijau, dan perasan jus lemon dan panaskan. Sajikan di atas nasi. Holly’s Pro Tips Roux Color: Setelah Roux mencapai warna selai kacang, tambahkan seledri/bawang/lada hijau (alias The Holy Trinity). Ini mendinginkan roux agar tidak browning lebih jauh. Jangan terlalu memasak udang: Saat memasak udang di wajan, keluarkan panasnya segera setelah berubah merah muda di kedua sisi, dibutuhkan hanya beberapa menit. Setelah ditambahkan kembali ke dalam saus, pastikan dipanaskan secara menyeluruh tetapi tidak mendidih sehingga tetap berair dan empuk. Tambahkan herbal segar terakhir: Tambahkan bawang hijau dan peterseli terakhir, tepat sebelum mengeluarkan hidangan dari panas. Dengan cara ini herbal mempertahankan rasa mereka dan tetap hijau cerah. Saatnya memasak sehingga nasi siap ketika étouffée selesai. Nasi yang panas, mengukus, dan sedikit lengket rasanya yang terbaik. Cobalah membuat nasi pot instan atau nasi panggang.
Apakah Anda menyukai etouffee udang ini? Pastikan untuk meninggalkan peringkat dan komentar di bawah ini!
Etouffee Udang
Udang dan sayuran direbus dengan ringan dalam saus yang diperkaya dengan rempah-rempah Cajun yang tebal dan disajikan di atas nasi!
Masak modeprevent layar Anda agar tidak gelap
Aduk udang dengan bumbu Cajun. Dalam wajan, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi dan tambahkan udang. Masak sampai udang baru mulai menjadi merah muda, sekitar 2 menit. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Lelehkan mentega di atas api sedang dalam wajan besar. Aduk tepung dan masak sampai tepung menjadi warna selai kacang, sekitar 6-8 menit.
Tambahkan bawang, paprika, seledri, thyme dan bawang putih dan masak sampai sedikit lunak. Aduk kaldu/stok sedikit demi sedikit sampai halus.
Tambahkan tomat, worcestershire dan daun salam dan kembali ke mendidih. Kurangi panas menjadi rendah dan mendidih ditemukan sekitar 20 menit. Tambahkan garam & merica secukupnya.
Aduk bawang hijau, peterseli, jus lemon dan udang dengan jus apa pun. Masak hanya sampai udang dipanaskan, jangan matang.
Sajikan di atas nasi.
Untuk rasa lebih banyak, cangkang udang Anda sendiri. Tambahkan cangkang (dan kepala), tambahkan ke kaldu ayam dan didihkan dengan rendah 20 menit. Tegang dan buang cangkang. Gunakan kaldu ini sebagai pengganti kaldu ayam. Jangan terlalu memasak udang, masak sampai merah muda di setiap sisi pada langkah 1. Udang akan selesai memasak saat dipanaskan kembali. Simpan sisa makanan dalam wadah ketat di kulkas selama 3-4 hari, atau di dalam freezer hingga 3 bulan.
Kalori: 430 | Karbohidrat: 21g | Protein: 41g | Lemak: 21g | Lemak jenuh: 11g | Lemak tak jenuh ganda: 4G | Lemak tak jenuh tunggal: 5G | Trans Fat: 1G | Kolesterol: 315mg | Sodium: 1098mg | Kalium: 1114mg | Serat: 3G | Gula: 6g | Vitamin A: 2508IU | Vitamin C: 40mg | Kalsium: 228mg | Besi: 4mg
Informasi nutrisi yang disediakan adalah perkiraan dan akan bervariasi berdasarkan metode memasak dan merek bahan yang digunakan.
Makan malam kursus, hidangan utama, hidangan utama, makanan laut
Cuisine American© Speedwithpennies.com. Konten dan foto dilindungi hak cipta. Berbagi resep ini didorong dan dihargai. Menyalin dan/atau menempelkan resep penuh ke media sosial mana pun dilarang secara ketat. Silakan lihat kebijakan penggunaan foto saya di sini.
