Setidaknya 20 orang telah terjangkit wabah trikinosis di Argentina.
Pejabat kesehatan di provinsi Santa Fe mengatakan orang-orang yang sakit melaporkan konsumsi chorizo seco, sejenis sosis kering, dari bisnis lokal.
Di kota Acebal, sejauh ini telah dilaporkan 26 orang yang berpotensi terpapar, dan 20 di antaranya menunjukkan gejala.
Investigasi sedang dilakukan terhadap wabah yang terkait dengan memakan produk yang diduga tanggal produksinya antara 24 April dan 16 Mei tahun ini.
Sampel produk diambil, dan laboratorium Badan Keamanan Pangan (Assal) Santa Fe melaporkan sampel positif Trichinella spiralis.
Masalah yang lebih luas
Assal merekomendasikan agar masyarakat tidak mengonsumsi produk dari daging babi mentah atau setengah matang yang disiapkan oleh outlet terkait. Saran lainnya termasuk tidak membeli barang tanpa label atau produk daging di media sosial.
Pada tahun 2023, pejabat kesehatan di provinsi Buenos Aires melaporkan 651 kasus dugaan dan tujuh wabah. Hingga pertengahan September, tercatat 433 kasus dugaan infeksi ditambah 387 kasus terkonfirmasi dan probable pada tahun 2023 di seluruh negeri.
Trichinosis ditularkan melalui makan daging babi mentah atau setengah matang yang terkontaminasi parasit Trichinella.
Gejala awal infeksi adalah mual, diare, muntah, kelelahan, demam, dan rasa tidak nyaman pada perut. Sakit kepala, demam, menggigil, batuk, pembengkakan pada wajah dan mata, nyeri sendi dan nyeri otot, kulit gatal, diare, atau sembelit dapat terjadi. Pasien mungkin mengalami kesulitan mengoordinasikan gerakan dan mengalami masalah jantung dan pernapasan.
Gejala perut bisa muncul satu hingga dua hari setelah infeksi. Gejala lebih lanjut biasanya mulai muncul dua hingga delapan minggu setelah makan daging yang terkontaminasi. Membekukan, mengawetkan atau mengasinkan, mengeringkan, mengasapi, atau memanaskan daging dengan microwave mungkin tidak membunuh organisme. Cara terbaik untuk mencegah trikinosis adalah dengan memasak daging pada suhu 71 derajat C (160 derajat F).
Temuan kontrol resmi
Sementara itu, Layanan Nasional untuk Kesehatan dan Mutu Pertanian Pangan (Senasa) baru-baru ini melakukan sejumlah pengendalian yang menargetkan produk pangan dan daging.
Dalam satu operasi, 2.350 kilogram buah-buahan yang belum diumumkan dan disembunyikan bersama barang dagangan umum disita. Masalah ini terdeteksi di pos pemeriksaan antara provinsi Buenos Aires dan Río Negro. Secara total, 1.890 kilogram yang dinyatakan layak konsumsi telah disumbangkan.
Sebagai bagian dari pemeriksaan lainnya, 22 ton produk ditahan di wilayah Corrientes karena kurangnya dokumentasi asal usulnya, sehingga berpotensi membahayakan kesehatan masyarakat. Produk yang terlibat adalah lemon, markisa, dan jahe.
Senasa juga menyita produk asal hewan dan tumbuhan yang diangkut tanpa dokumen kesehatan atau izin transit yang berasal dari La Rioja. Itemnya termasuk daging babi, sosis, mortadella, salami, dan mandarin.
Di Río Negro, 7.800 kilogram daging sapi disita setelah sebuah truk melewati agen Senasa dan instruksi mereka untuk menepi. Ketika kendaraan dihentikan, pengawas menemukan masalah terkait rantai dingin, kondisi kebersihan yang diperlukan untuk menjamin keselamatan, dan kurangnya dokumentasi.
Terakhir, petugas pemeriksa menemukan 4.580 kilogram daging disembunyikan di dalam tangki air. Daging sapi berada di dalam tangki yang diangkut dengan truk dari Bahía Blanca ke provinsi Río Negro. Barang dagangan tersebut tidak memiliki kondisi sanitasi yang diperlukan atau dokumentasi yang diperlukan.
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
