Anda sangat-sangat dialu-alukan!

Serious Eats / Amanda Suarez

Anda tidak perlu saya duduk di sini dan memberi tahu Anda mengapa mentega itu baik dan penting, bukan? Saya tidak punya energi, Anda tidak punya waktu, dan kita semua sudah memiliki 17 batang mentega menunggu kita saat pulang. Saya tidak bermaksud menyiratkan bahwa saya—atau Anda—pulang dari hari yang sangat melelahkan dan mengunyah sebatang batang mentega atau 17 batang mentega hanya untuk merasakan sesuatu, tetapi jika itu terjadi, Anda tahu dengan dalam mengapa mentega itu baik dan penting… dan mengapa sangat penting untuk menyediakan diri dengan mentega yang baik.

Dan jadi, seperti yang kita biasa lakukan, tim SE telah mengumpulkan 11 merek mentega tawar yang kemungkinan besar Anda temui di supermarket lokal Anda, dan dengan sistematis, empiris, secara ilmiah! mencicipi semuanya dalam sebuah pencarian untuk mengidentifikasi yang terbaik. Dan kami menyukai setiap menit melakukannya!

Para Peserta

Mentega Tawar Impor Finlandia

Mentega Tawar Kultur Vermont Creamery

Mentega Tawar Land O Lakes

Mentega Irlandia Murni Kerrygold, Tidak Tawar

Mentega Tawar Beurre D’Isigny Perancis AOP

Mentega Kultur Organik Valley Tawar

Mentega Tawar 365

Mentega Tawar Vital Farms

Mentega Tawar Horizon Organic

Mentega Tawar Breakstone’s

Mentega Tawar Plugrà

Kriteria

Bau mentega harus baik. Suggesti rumput, krim, dan bioskop yang jauh semua hal yang bagus. Bau minyak, asam, dan bioskop yang dekat jauh lebih tidak menyenangkan. Semua hal di atas berlaku juga untuk rasa. Alam: baik! Bukan alam: oy!

Sedangkan untuk warna mentega, tim ini masuk dengan yakin bahwa mereka bisa mengidentifikasi Kerrygold dari roket (dalam cara yang baik dan menenangkan) karena warna kuning khasnya, jadi kami bertujuan untuk menghilangkan variabel ini dari uji rasa itu sendiri untuk menentukan apa yang sebenarnya terasa terbaik. Semua ini untuk mengatakan: Saya menghabiskan waktu yang sangat lama tertawa di dapur uji mencoba menyebarkan lapisan mentega yang sama tebalnya 1/4 inci dari 11 mentega berbeda ke banyak garam gratis yang banyak dan kemudian membaliknya ke baskom kecil bersamaan sambil Slacking “jangan LIHAT melalui lubang-lubang garam saat mencicipi—ini uji rasa buta!!” pada rekan kerja saya dengan panik. (Kredit yang patut diberikan: Editor media sosial senior kami yang baru Kelli sangat ramah membantu saya menyebarkan mentega setelah dia melihat saya kesulitan. Jangan khawatir—dia tidak melihat kunci dari uji coba dan pada akhirnya benar-benar menguji dengan buta.) Ternyata tim ini menyukai semua warna mentega tawar!

Juga perlu dicatat: Tidak boleh ada hambatan untuk menggunakan mentega tawar, baik itu untuk memanggang, untuk melumasi, atau untuk, yah, memberi mentega. Anda harus bisa membuka kemasannya, mencelupkan, dan menyebarkannya dengan mudah. Itu tidak boleh memerlukan usaha fisik atau keterampilan untuk meratakan permukaan yang diinginkan dengan bahan itu. Untuk menilai kekentalan sejati setiap sampel, kami biarkan blok mentega duduk pada suhu ruangan selama sedikit lebih dari tiga jam. Saat kami mencicipi, masing-masing dari 11 mentega tersebut mengukur suhu di suatu tempat antara 57-62 derajat.

Ini! tidak! mudah! Tidak, berhenti! Tidak! Jika Anda mengatakan Anda sangat menyukai mentega, Anda coba makan pats mentega berturut-turut yang disambarkan ke cracker tanpa garam, sambil menahan, menahan rahang Anda untuk mencatat semua omong kosong sampel mentega yang berguna. Kemudian kita akan berbicara!!!

<img src=’ alt=’

Serious Eats / Amanda Suarez

‘ title=”Sebuah loyang berisi batang-batang mentega tawar.”>

Serious Eats / Amanda Suarez

Gambar Besar

Jika ada satu hal yang bisa diambil dari pengujian ini, itu adalah tidak ada perbedaan besar di antara semua mentega ini. Di bawah, Anda akan melihat peringkat yang diberikan dan komentar dari para pengecap, dan ya, secara teknis, begitulah cara mentega ini dinilai. Tetapi kita semua terkesan dengan kenyataan bahwa cukup sulit untuk membedakan mentega ini, kecuali aroma samar dari beberapa opsi yang terkultur. Patut dicatat bahwa hampir semua nilai berada dalam jangkauan skor satu poin yang sangat sempit.

Apakah ada perbedaan? Tentu. Apakah mereka dramatis, mengubah hidup, atau setidaknya mengubah pembelian mentega? Tidak, tidak benar-benar. Ada perbedaan dan beberapa dari kita memang merasa bahwa satu atau dua merek benar-benar lebih unggul dari yang lain, tetapi mereka

juga semua lebih atau kurang terasa seperti… mentega.

Ambil itu sebagai berita baik: Mendekati bagian mentega di pasar tanpa kecemasan dalam membuat keputusan yang bisa membekukan Anda di bagian sereal selama 43 menit. Anda benar-benar tidak bisa salah.

Peringkat

Mentega Tawar Vital Farms, 3.84/5

Sebuah tepuk tangan gemuruh untuk orang ini di sini. Bau manis, tetapi tidak terlalu manis. Rasanya rumput dan susu, tetapi tidak terlalu rumput dan susu. Dimakan dengan mulus, tidak berminyak, memunculkan gambar bukit yang bergelombang dan sapi latar belakang yang lembut. Ini membuat sesuatu yang buruk (lihat: cracker tanpa garam yang sudah tua) menjadi lebih baik. Saya akan keliru jika tidak menyebutkan bahwa mentega ini memiliki kandungan lemak tertinggi dari semua grup dengan persentase mentega sebesar 84 persen (yang lain berkisar dari 78,6 hingga 83).

Mentega Tawar Plugrà, 3.6/5

Megan menggambarkan penawaran ini sebagai “mentega yang berani dan lezat,” yang saya sukai sebagai deskripsi uji rasa mentega dan lidah yang sulit diterjemahkan. Terlepas dari semuanya pada suhu ruangan, Plugrà cukup kuat. Setiap pengecap mencatat dan menyetujui kekompakan dan rasa susu yang khas. Daniel menulis: “Baik!” yang, seperti biasa, terasa cukup penting untuk disertakan. JIKA ANDA TAHU, anda tahu.

Mentega Impor Finlandia Tawar, 3.6/5

Ada waktu dalam setiap Serious Eats ketika Genevieve mengidentifikasi sampel sebagai “seperti apa yang saya pikirkan ‘benda yang sedang kita uji’ rasanya.” Ini adalah apa yang dipikirkan Genevieve tentang rasa mentega! Ini “sedikit, sedikit manis” dan aromanya mencolok, dengan cara pedesaan. Ini adalah mentega yang lain yang kokoh; Daniel mencatat teksturnya yang padat saat mencicipi, dan itu bertahan lama setelah uji rasa selesai (Lihat: Sangat mudah untuk ditangani dan dibungkus kembali). Finlandia menetapkan mentega tawarnya memiliki kandungan lemak mentega antara 82-83%, untuk apa pun itu bernilai.

Mentega Organik Horizon Tawar, 3.42/5

Penawaran yang krimi namun netral di antara semua sampel. Ini adalah perubahan dari kekayaan dan bau jerami mentega serta pengenalan kepada “saya terlambat, saya tidak punya apa-apa di kulkas ini kecuali mentega, itu tidak apa-apa, muffin Inggris yang sudah diberi mentega adalah salah satu hal terbaik dalam hidup kadang-kadang, ini akan menjadi besar” mentega. Ini lebih tipis, lebih mudah untuk disebarkan daripada penawaran di atas, dan berbau sempurna dari produk susu dan hanya produk susu.

Mentega Tawar Breakstone’s, 3.33/5

Tiga dari para pengecap kami membuat catatan tentang kelancaran mentega ini. Mereka mencatat betapa “lancar,” “sangat lancar,” dan “sangat lancar” itu, untuk spesifik! Megan juga menyetujui bau “mentega ringan, hampir kacang,” sementara Genevieve menghargai “kesederhanaan mentega ini.”

Mentega Irlandia Murni Kerrygold, Tidak Tawar, 2.8/5

…Ada waktu dalam setiap uji rasa Serious Eats ketika setiap peserta hanya tahu mereka bisa menunjukkan favorit dunia nyata mereka. Kelompok penggemar Kerrygold ini masuk dengan percaya diri dan keluar dengan kurang yakin. Mereka menikmati Kerrygold, jelas (rasa keasaman terkultur, rasa setelahnya yang aneh, teksturnya yang indah), tetapi mereka tidak secara otomatis atau kolektif menunjukkannya sebagai favorit mereka.

Mentega Tawar Land O Lakes, 2.75/5

Di sini kami mulai memasuki wilayah “ini bukan kamu, ini aku.” Kami tidak bisa khusus memberi tahu Anda mengapa kami belum siap untuk pindah ke Land O Lakes, tetapi kami menghargainya dan tidak bisa membayangkan hidup kami tanpanya, kami bersumpah. (Megan menikmati “bau mentega manis yang baik.” Selain itu, bahan tersebut netral menyenangkan. Dan terkadang netral adalah tepat yang Anda inginkan.)

Mentega Tawar Beurre D’Isigny Perancis AOP, 2.75/5

Pengalaman makan Beurre D’Isigny Perancis AOP Unsalted Butter di atas garam cracker gratis, dari apa yang bisa saya pelajari dari catatan rekan kerja saya, agak seperti meminum mentega popcorn film dan kemudian makan popcornnya sendiri. Ini bukan hal buruk—Anda bisa mengalami b

au dan rasa mentega, Anda mendapatkan camilan yang bagus dalam prosesnya; semuanya sangat intens sensori (akan menyebutkan bahwa ini karena adanya lactic starter yang tercantum dalam bahan dari mentega terkultur beraroma ini).

Mentega Tawar 365, 2.6/5

Pada titik ini, tim kami sudah siap untuk setidaknya mendapatkan bau yang didorong oleh produk susu dengan setiap sampel. Ini tidak berbau apa-apa, yang dalam beberapa hal menguntungkannya: “Rasa mentega yang mengejutkan untuk mentega yang tidak memiliki aroma yang terlihat,” tulis Megan. Daniel menyerah memberikan catatan aroma sekitar lima sampel yang lalu, mencatat untuk tawaran ini bahwa ia “benar-benar tidak bisa membedakan salah satu dari ini.” Sekali lagi, ambil dari saya: Pujian tinggi dari tim Serious Eats. Agak.

Mentega Kultur Vermont Creamery Tawar, 2.5/5

Netralitas di atas netralitas di sini. “Netral, tetapi bagus?” kata Daniel. “Bagus untuk memasak ketika Anda menginginkan rasa yang lebih netral,” pendapat Megan. “Tidak ada apa-apa!” tulis Kelli, yang, dengan cara tertentu, merupakan sinonim untuk “netral,” ya?

Mentega Kultur Organik Valley Tawar, 2.34/5

Menariknya, Mentega Kultur Organik Valley Tawar memiliki persentase lemak mentega yang sama dengan seleksi teratas kami (84 persen). Dan namun… mereka tidak memiliki rasa, penyebaran, atau makan yang sama.

Metodologi Uji Coba Kami

Semua uji coba dilakukan sepenuhnya buta dan tanpa diskusi. Para pengecap mencicipi sampel dalam urutan acak. Misalnya, pengecap A mungkin mencicipi sampel 1 terlebih dahulu, sementara pengecap B akan mencicipi sampel 6 terlebih dahulu. Ini untuk mencegah kelelahan lidah dari memberi keuntungan yang tidak adil pada satu sampel tertentu. Para pengecap diminta untuk mengisi lembaran rasa yang menilai sampel untuk berbagai kriteria yang bervariasi dari sampel ke sampel. Semua data ditabulasikan dan hasil dihitung tanpa masukan editorial untuk memberikan representasi yang paling tidak memihak dari hasil sebenarnya yang mungkin.

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR