Menurut pembicara webinar, jaringan keamanan pangan global telah memainkan peran penting dalam berbagi informasi mengenai insiden pangan dalam dua dekade terakhir.
Webinar diadakan minggu ini untuk memperingati 20 tahun Jaringan Otoritas Keamanan Pangan Internasional FAO/WHO (INFOSAN).
INFOSAN juga merupakan bagian dari Aliansi WHO untuk Keamanan Pangan dan akan membantu kelompok tersebut untuk mendukung negara-negara dalam membangun sistem pengawasan mereka. Aliansi Keamanan Pangan mengadakan pertemuan pertamanya di Jenewa pada bulan Mei.
Pada tahun 2024, kampanye Hari Keamanan Pangan Sedunia pada tanggal 7 Juni berfokus pada tema “Keamanan pangan: bersiap menghadapi hal yang tidak terduga.”
Rachelle El Khoury dari INFOSAN mengatakan: “Tema tahun ini menggarisbawahi pentingnya bersikap proaktif dan mudah beradaptasi dalam menghadapi tantangan keamanan pangan yang muncul. INFOSAN membantu negara-negara anggota WHO mengidentifikasi dan mengatasi risiko keamanan pangan sejak dini, memastikan kesiapsiagaan darurat.”
El Khoury mengatakan keanggotaan INFOSAN telah berkembang dari 215 pada tahun 2013 menjadi lebih dari 800 pada tahun 2024.
“Perluasan ini mencerminkan semakin besarnya pengakuan global akan pentingnya kerja sama keamanan pangan internasional. INFOSAN hadir di 189 negara anggota WHO; kita masih perlu menjangkau lima negara lagi,” katanya.
“Prestasi INFOSAN selama dua dekade terakhir merupakan bukti pentingnya kolaborasi dan komunikasi internasional untuk memastikan keamanan pangan di seluruh dunia. Jaringan ini terus memimpin dalam membangun komunitas yang lebih responsif terhadap keadaan darurat keamanan pangan, melindungi komunitas dari dampak penyakit bawaan makanan.”
Keamanan pangan yang rapuh dan rentan
Eleonora Dupouy, petugas keamanan pangan FAO, mengutip angka dari Kelompok Referensi Epidemiologi Beban Penyakit Bawaan Makanan (FERG) WHO, yang diterbitkan pada tahun 2015, bahwa infeksi bawaan makanan menyebabkan 600 juta penyakit dan 420.000 kematian pada tahun 2010. Angka tersebut akan diperbarui pada tahun 2025, namun perkiraan akan diperbarui pada tahun 2025. didasarkan pada analisis deret waktu, yang dimulai pada tahun 2000. Artinya, analisis tersebut tidak akan terjadi pada satu tahun tertentu tetapi akan menunjukkan suatu tren.
“Keamanan pangan rentan terhadap dampak tren seperti peningkatan populasi dan permintaan pangan, urbanisasi, migrasi, dan perubahan cepat dalam sistem pertanian pangan, seperti ekonomi sirkular, sistem produksi pangan baru, metode, proses, sumber dan praktik. , dan cara pendistribusian, penyimpanan, dan konsumsi pangan,” ujarnya.
“Keamanan pangan sangatlah rapuh dan dapat dikompromikan oleh bahaya biologis, kimia, dan fisik, perubahan iklim, peristiwa cuaca ekstrem dan bencana seperti kekeringan, banjir, dan badai atau kecelakaan seperti pemadaman listrik dan insiden pembangkit listrik tenaga nuklir. Risiko paling parah yang mungkin kita hadapi dalam dekade mendatang adalah evolusi teknologi yang pesat, krisis ekonomi, ketidakstabilan geopolitik, ketegangan, dan konflik, yang kejadiannya tiba-tiba seringkali tidak dapat diprediksi.
“Semua risiko ini menghadirkan tantangan dan tekanan besar terhadap operasional sistem pengendalian pangan nasional dan bisnis pangan. Untuk memastikan keamanan pangan, kita perlu mengantisipasi kejadian yang mungkin terjadi untuk meminimalkan risiko. Kita harus bersiap menghadapi ancaman yang diketahui dan yang tidak diketahui. Bersiap menghadapi hal-hal yang tidak terduga memerlukan antisipasi, kesiapsiagaan, berbagai jenis data dalam jumlah besar, pertukaran informasi, dan komunikasi yang efektif.”
Nilai data
Julie Moss, direktur Kantor Keterlibatan Internasional CFSAN, mengatakan ada kebutuhan untuk menggunakan data dalam manajemen risiko untuk memprioritaskan aktivitas dan sumber daya yang tersedia dengan lebih baik.
“Dalam fungsi manajemen risiko kami, data mendorong semua yang kami lakukan. Kami menggunakan data untuk tujuan penilaian risiko, manajemen risiko, investigasi akar permasalahan, dan seluruh aktivitas pencegahan kami, serta memprioritaskan rencana kerja,” ujarnya.
“Jika terjadi wabah, kami ingin melakukan segala yang kami bisa untuk mencegahnya terjadi lagi. Dalam beberapa tahun terakhir, kami mulai melihat ke belakang untuk mengetahui penyebab wabah terjadi dan mencegahnya terjadi lagi. Data akan menjadi masukan bagi tindakan regulasi, pengambilan keputusan, dan analisis tren yang kami lakukan, serta mengungkap isu-isu seperti jamur enoki, yang merupakan hal baru bagi kami di Amerika Serikat. Kita perlu mencari tahu bagaimana komoditas ini tumbuh untuk memahami mengapa wabah ini terjadi.
“Agar FDA dapat menekan suatu perusahaan untuk melakukan penarikan produk atau mengeluarkan komunikasi kesehatan masyarakat yang melibatkan suatu produk, kami mengandalkan bukti-bukti untuk memastikan bahwa makanan sebagai sarana untuk melakukan penyelidikan wabah. Kami memiliki informasi epidemiologi, laboratorium, dan penelusuran balik yang akan memberi informasi kepada badan tersebut tentang cara bertindak terkait situasi wabah.”
(Untuk mendaftar berlangganan gratis Berita Keamanan Pangan, klik di sini.)
